Moules avec le RTV silicone contact alimentaire
Les réalisations dans le domaine de la pâtisserie chocolaterie sont depuis quelques années très variées, les pâtissiers s'orientent vers la fabrication de chefs d'oeuvre de plus en plus spectaculaires.
Le RTV silicone "contact alimentaire" d'une mise en oeuvre très facile et avec d'excelentes resistances mécaniques permet de realiser des moules dans lesquels il est possible de couler du chocolat, du sucre, mais aussi d'estamper de la pâte d'amande, du pastillage ....





Le RTV silicone "contact alimentaire" est un polyaddition dont la base et le catalyseur sont translucides

le dosage de catalyseur est de 10 parts pour 100 parts de base..
La mise en oeuvre se fait par coulée en bateau ou par moulage sous chape
Le démoulage peut intervenir après 8 heures.
Le débullage sous vide n'est pas obligatoire car ce RTV est très fluide mais un meilleur résultat est obtenu avec un débullage sous la cloche à vide manuelle.

1/ Le sujet est placé dans une boite en bois ou en carton.
Le catalyseur est dosé puis incorporé dans la base.

 

2/ Mélange à la spatule puis coulage directement sur les objets à mouler

3/Le mélange est placé sous la cloche à vide.(facultattif) quelques minutes.

 

4/ après la prise, le démoulage se fait en tirant sur la masse de RTV..

 

5/6- Le chocolat est coulé dans le moule

 

7/ Démoulage après refroidissement.





Pour aller plus loin les ebbok de
Pascal Rosier sur la sculture et le moulage
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Moulage du sucre
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